鱼沼酿造的故事

鱼沼酿造 生产米曲

鱼沼酿造生产米曲、糀甘酒(米曲甘酒)等米曲产品。公司内不仅设有工厂,还开设了可供一般游客参观的专区,以及咖啡厅、现场体验、学习发酵食品等的体验设施。

用鱼沼酿造的米曲生产的
MARUKOME产品

+米曲 糀甘酒(米曲甘酒)

+米曲 糀甘酒(米曲甘酒)

+米曲 酱油鲜米曲

+米曲 酱油米曲

+米曲 盐鲜米曲

+米曲 盐米曲

天然冰箱——“雪室”

在鱼沼酿造,设有叫做 “雪室”的天然冰箱,有效利用保存的积雪。雪室内温度基本保持在0℃,并且保持较高的湿度。在雪室中,蔬菜为了不受冻就会自己储备糖分,从而使蔬菜的味道更加醇厚。用这种方法充分利用冰冷的积雪,确实体现了雪国居民的智慧。

美味的秘密,在于鱼沼得天独厚的“水”

生产甘酒,离不开清纯的好水。鱼沼的水源,来自越后三山(驹之岳、中之岳、八海山)的积雪融水,这些雪水流经大约10公里,流过1900米的高低落差,形成伏流,成为喷涌而出的软水。
我们追寻鱼沼得天独厚的“水”,在这里创建了鱼沼酿造。

鱼沼的水全年水温都很低,而且不受人们生活和工厂生产的影响,用这样的好水生产的糀甘酒(米曲甘酒),甘爽可口,味道非同一般。